Ce café lumineux et fruité révèle des notes de mangue et de pomme verte, avec une finale douce et sucré nous rappelant la cassonade.

Région : Marcala, Honduras
Ferme : Finca Gosen
Variété : Anacafé 14
Altitude : 1370M
Méthode : Naturel
Notes : Mangue, Pomme verte, Cassonade

Certains cafés s'imposent d'eux-mêmes à la table de dégustation. C'est exactement ce qui s'est passé avec le café de Jesús Mariano Nolasco, lors de notre voyage au Honduras en avril au laboratoire de dégustation d’Hubert et Merlin Nicolas. Mais c'est en rencontrant Don Mariano et son fils que nous avons compris pourquoi : derrière ce café se trouve une famille dont l'attachement à la terre et à la qualité est viscéral. Cette relation a été rendue possible grâce à notre partenaire importateur Honduran Coffee Alliance.

Depuis 1986, Don Mariano consacre sa vie à la caféiculture, ayant appris de son père que produire un café d'exception exige discipline, constance et respect profond de la terre. Aujourd'hui, chaque membre de sa famille joue un rôle actif sur la ferme, faisant de Gosen Coffee une véritable entreprise familiale. Située à 1370 mètres d'altitude à Marcala, dans le département de La Paz, Finca Gosen cultive une impressionnante diversité de variétés : Catuaí, Parainema, Anacafé 14, Icatu, Geisha, Lempira et IHCAFE 90, avec un souci croissant de la biodiversité, notamment par la plantation de plus de 300 arbres d'ombrage pour renforcer la durabilité et la résilience de la ferme.

Ce lot est composé de la variété Anacafé 14, en procédé naturel et séché sur patios. Les cerises sont sélectionnées à pleine maturité, lot par lot, chaque variété étant soigneusement séparée pour préserver le caractère unique de chaque café. Cette rigueur au quotidien a valu à ce lot un score de 87 points lors de la dégustation.