En tasse, ce Gesha dévoile une texture soyeuse et une acidité brillante, avec des notes de pêche, de bergamote et de papaye.

Région : Huila, Colombie
Ferme : Villa Camila
Variété : Gesha
Altitude : 1780M
Méthode : Lavé
Notes : Pêche, bergamote, papaye

Au cœur des montagnes de San Agustín, dans le département de Huila, Daniel Muñoz cultive le café avec la même conviction qu’il met dans chacune de ses entreprises : apprendre, s’améliorer et transmettre. Sur sa ferme Villa Camila, perchée à 1 780 mètres d’altitude, Daniel consacre ses cinq hectares à deux variétés exigeantes: le Gesha et le Pink Bourbon. 

Issu d’une famille d’agriculteurs, Daniel s’est d’abord tourné vers la transformation de la canne à sucre avant de se passionner pour le café. En 2011, avec sa femme Naydu, il acquiert Villa Camila dans le but d’y produire des cafés de haute qualité. Leur approche est à la fois curieuse et rigoureuse : expérimenter, observer, comprendre. Depuis plusieurs années, Daniel s’engage aussi dans une transition vers l’agriculture biologique, convaincu que la durabilité passe par la régénération des sols et la transmission des savoirs.

Daniel est un des piliers du collectif Monkaaba, un regroupement de producteurs de San Agustín dont nous achetons les cafés depuis 2020, et que nous présentons sous l’étiquette Colectivo. Monkaaba rassemble des producteurs qui partagent une même vision : valoriser leurs cafés à travers des relations directes, transparentes et durables.

Ce lot de Gesha lavé est le fruit de ce travail minutieux. Les cerises sont récoltées à pleine maturité toutes les trois semaines, puis fermentées pendant 76 heures en sacs avant d’être dépulpées. S’ensuit une fermentation sèche de 8 heures, un lavage à l’eau claire répété quatre fois, et un séchage lent de 18 jours sur lits africains. Le résultat reflète à la fois la précision du procédé et la richesse du terroir de San Agustín.